Kotanyi Facebook page
Login
Kotanyi.at

Intra in universul Kotányi!

Care este diferenta intre: condimente, amestec de condimente sau extract? Gasiti aici toate explicatiile!


Condimentele sunt parti ale unor plante, potrivite pentru a influenta aroma si gustul preparatelor. Condimente se vand, de obicei, uscate - intregi sau macinate.

Amestecuri de condimente sunt amestecuri de doua sau mai multe condimente, fara aditivi suplimentari. Ele sunt denumite amestecuri de condimente, dar pot fi denumite, în continuare, "condimente".

Condimente preparate sunt condimente sau amestecuri de condimente care contin alte produse alimentare si/ sau aditivi, in scopul de a obtine efecte tehnologice sau gusturi suplimentare.

Condimentele cu sare sunt amestecuri, de cele mai multe ori, cu sare de masa  și/sau  condimente si/sau alte vegetalei (legume si verdeturii, cum ar fi ceapa, usturoi, praz ...). Proporția de condimente si/sau verdeturi este de cel puțin 8 % (bazata pe substanța uscata de amestec cu sare).

Amestecurile de mirodenii  sunt amestecuri cu sare si  ingrediente, cum ar fi legume, drojdie sau extract de drojdie, diferite tipuri de zahar, amidon și grasimi. Proportia de  condimente, inclusiv drojdie, este de cel putin 8% (bazata pe substanta uscata de condimente).

Curry pudra- este un amestec de turmeric cu alte mirodenii: pudra de curry - sare, amidon, diverse zaharuri si legume. Continutul de sare nu trebuie sa depaseasca 5%, iar amidonul, zaharurile si  legumele, 10%.

 

Extractul de condimente reprezinta produse derivate din partile plantelor (uleiurile esentiale). Acestea sunt extrase prin  distilare cu abur sau alte metode adecvate si sunt utilizate pentru asezonare.

Extractul de la un singur condiment  consta, exclusiv, in extractul dintr-un singur condiment.

Amestecul extractelor de condimente contine extractul a mai mult de doua condimente.

Arome de condimente sau esente de condimente sunt extracte de condimente, care sunt amestecate cu solventi. Acestea au o concentrație mai mare decat condimentele naturale. Un solvent  poate fi considerat alcoolul sau uleiul.

Extractul de condimente preparate este alcatuit din amestecuri de condimente si/sau aditivi preparat pentru o utilizare mai usoara.